No conformidad

¿Qué es una no conformidad?

Una no conformidad es el incumplimiento de un requisito de calidad, seguridad alimentaria o especificación técnica, detectado durante la producción, la inspección o una auditoría. Refleja una desviación entre lo que se obtiene y lo que estaba establecido en el procedimiento o la ficha de producto.

Gestionarlas de forma sistemática —registro, análisis de causa y acción correctiva— reduce reprocesos, mermas y reclamaciones de clientes.