Haltbarkeit (shelf life)

Was ist die Haltbarkeit eines Lebensmittels?

Die Haltbarkeit (shelf life) ist der Zeitraum, in dem ein Lebensmittel seine Qualitäts- und Sicherheitseigenschaften behält, wenn es wie angegeben gelagert wird. Sie bestimmt die Mindesthaltbarkeits- oder Ablaufdaten, die auf der Kennzeichnung angegeben sind.

Sie wird durch Stabilitätsstudien festgelegt und beeinflusst die Logistik, den Lagerumschlag und die Kundenbeziehung.