Trazabilidad alimentaria
¿Qué es la trazabilidad alimentaria?
La trazabilidad alimentaria es la capacidad de seguir el recorrido de un alimento y sus ingredientes a lo largo de toda la cadena de suministro, desde la materia prima hasta el consumidor final, identificando el origen de cada lote y su destino en cualquier momento.
Es un requisito legal (Reglamento CE 178/2002) y la base para ejecutar retiradas de producto rápidas y acotadas ante una incidencia.