Seguridad alimentaria

¿Qué es la seguridad alimentaria?

La seguridad alimentaria es el conjunto de prácticas y controles que garantizan que un alimento no causará daño al consumidor cuando se prepara y consume según su uso previsto. Abarca la higiene, el control de peligros físicos, químicos y biológicos, la trazabilidad y el cumplimiento normativo.

Se gestiona a lo largo de toda la cadena mediante sistemas como el APPCC y sus prerrequisitos.