Plan de limpieza y desinfección (L+D)

¿Qué es un plan de limpieza y desinfección (L+D)?

Un plan de limpieza y desinfección (L+D) es el programa documentado que define cómo, cuándo, con qué productos y quién higieniza las instalaciones y equipos de una planta alimentaria. Establece frecuencias, métodos y responsables para cada área.

Su verificación es clave para prevenir la contaminación y forma parte de los prerrequisitos del sistema APPCC.