Lebensmittelrückverfolgbarkeit
Was ist die Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln?
Die Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln ist die Fähigkeit, den Weg eines Lebensmittels und seiner Zutaten über die gesamte Lieferkette zu verfolgen, vom Rohstoff bis zum Endverbraucher, wobei die Herkunft jeder Charge und ihr Verbleib jederzeit ermittelt werden können.
Sie ist eine gesetzliche Anforderung (Verordnung (EG) 178/2002) und die Grundlage für schnelle und gezielte Produktrückrufe bei einer Störung.
Vollständiger Leitfaden: Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln: was sie ist und wie man sie richtig verwaltet