Lebensmittelsicherheit

Was ist Lebensmittelsicherheit?

Lebensmittelsicherheit ist die Gesamtheit der Praktiken und Kontrollen, die sicherstellen, dass ein Lebensmittel dem Verbraucher bei bestimmungsgemäßer Zubereitung und bestimmungsgemäßem Verzehr keinen Schaden zufügt. Sie umfasst Hygiene, die Kontrolle physikalischer, chemischer und biologischer Gefahren, Rückverfolgbarkeit und Einhaltung der Vorschriften.

Sie wird entlang der gesamten Kette durch Systeme wie HACCP und seine Grundvoraussetzungen gesteuert.