Vida útil (shelf life)
¿Qué es la vida útil de un alimento?
La vida útil (shelf life) es el periodo durante el cual un alimento mantiene sus condiciones de calidad y seguridad cuando se conserva de la forma indicada. Determina las fechas de consumo preferente o de caducidad que figuran en el etiquetado.
Se establece mediante estudios de estabilidad y condiciona la logística, la rotación de stock y la relación con el cliente.
Guia completo: Vida útil de um alimento: como calculá-la corretamente