Segurança alimentar

O que é a segurança alimentar?

A segurança alimentar é a garantia de que um alimento não causará dano ao consumidor quando é preparado e consumido de acordo com a sua utilização prevista. Centra-se especificamente na ausência de perigos biológicos, químicos e físicos no produto.

É o objetivo último de sistemas como o APPCC e assenta no controlo em toda a cadeia de fabrico.