Ficha técnica de produto

O que é uma ficha técnica de produto?

Uma ficha técnica de produto é o documento que reúne as especificações de um alimento: composição, características físico-químicas e organolépticas, alergénios, condições de conservação e vida útil. Define de forma normalizada o que o produto deve cumprir.

É uma referência fundamental para clientes, auditorias, rotulagem e controlo de qualidade na receção e liberação.