APPCC (HACCP)
O que é o APPCC (HACCP)?
O APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo) é um sistema preventivo de gestão da segurança alimentar que identifica, avalia e controla os perigos significativos em cada fase do processo produtivo. É reconhecido internacionalmente e é obrigatório na indústria de fabrico de alimentos.
Apoia-se em sete princípios que vão desde a análise de perigos até à verificação e à manutenção de registos.
Guia completo: Plano APPCC: como fazê-lo passo a passo