Vie utile (shelf life)

Qu'est-ce que la vie utile d'un aliment ?

La vie utile (shelf life) est la période pendant laquelle un aliment conserve ses conditions de qualité et de sécurité lorsqu'il est conservé de la manière indiquée. Elle détermine les dates de consommation recommandée ou de péremption figurant sur l'étiquetage.

Elle est établie au moyen d'études de stabilité et conditionne la logistique, la rotation des stocks et la relation avec le client.