Traçabilité alimentaire
Qu'est-ce que la traçabilité alimentaire ?
La traçabilité alimentaire est la capacité de suivre le parcours d'un aliment et de ses ingrédients tout au long de la chaîne d'approvisionnement, de la matière première au consommateur final, en identifiant l'origine de chaque lot et sa destination à tout moment.
C'est une exigence légale (règlement CE 178/2002) et la base permettant d'exécuter des retraits de produits rapides et ciblés en cas d'incident.
Guide complet : Traçabilité alimentaire : qu'est-ce que c'est et comment bien la gérer