Plan de nettoyage et désinfection (PND)

Qu'est-ce qu'un plan de nettoyage et désinfection (PND) ?

Un plan de nettoyage et désinfection (PND) est le programme documenté qui définit comment, quand, avec quels produits et qui assainit les installations et équipements d'une usine alimentaire. Il établit les fréquences, méthodes et responsables pour chaque zone.

Sa vérification est essentielle pour prévenir la contamination et fait partie des prérequis du système HACCP.