Vita utile (shelf life)
Che cos'è la vita utile di un alimento?
La vita utile (shelf life) è il periodo durante il quale un alimento mantiene le sue condizioni di qualità e sicurezza quando viene conservato nel modo indicato. Determina le date di consumo preferibile o di scadenza che figurano in etichetta.
Si stabilisce mediante studi di stabilità e condiziona la logistica, la rotazione dello stock e il rapporto con il cliente.
Guida completa: Vita utile di un alimento: come calcolarla correttamente