Tracciabilità alimentare

Cos'è la tracciabilità alimentare?

La tracciabilità alimentare è la capacità di seguire il percorso di un alimento e dei suoi ingredienti lungo tutta la catena di fornitura, dalla materia prima al consumatore finale, identificando l'origine di ogni lotto e la sua destinazione in qualsiasi momento.

È un requisito legale (Regolamento CE 178/2002) e la base per eseguire ritiri di prodotto rapidi e circoscritti in caso di anomalia.