Sicurezza alimentare

Cos'è la sicurezza alimentare?

La sicurezza alimentare è l'insieme di pratiche e controlli che garantiscono che un alimento non causi danno al consumatore quando viene preparato e consumato secondo l'uso previsto. Comprende l'igiene, il controllo dei pericoli fisici, chimici e biologici, la tracciabilità e la conformità normativa.

Viene gestita lungo tutta la filiera attraverso sistemi come l'HACCP e i suoi prerequisiti.