Piano di pulizia e disinfezione (P+D)
Cos'è un piano di pulizia e disinfezione (P+D)?
Un piano di pulizia e disinfezione (P+D) è il programma documentato che definisce come, quando, con quali prodotti e chi igienizza gli impianti e le attrezzature di uno stabilimento alimentare. Stabilisce frequenze, metodi e responsabili per ciascuna area.
La sua verifica è fondamentale per prevenire la contaminazione e fa parte dei prerequisiti del sistema HACCP.
Guida completa: Piano di pulizia e disinfezione: come farlo