Sicurezza alimentare

Cos'è la sicurezza alimentare?

La sicurezza alimentare è la garanzia che un alimento non causerà danno al consumatore quando viene preparato e consumato secondo l'uso previsto. Si concentra specificamente sull'assenza di pericoli biologici, chimici e fisici nel prodotto.

È l'obiettivo ultimo di sistemi come l'HACCP e si basa sul controllo lungo tutta la catena di produzione.